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Manuale HACCP
Conforme al Reg. CE 852/2004 • Redatto su misura per la tua attività • Completo di schede per la registrazione dei parametri
Il Manuale di Autocontrollo HACCP è un documento obbligatorio per tutte le attività del settore alimentare, come bar, ristoranti, pasticcerie, panifici, mense, laboratori artigianali, attività di catering, negozi alimentari e GDO. È il cuore del sistema di igiene aziendale, e serve a dimostrare l’adozione di procedure sicure e controllate nella gestione degli alimenti, in conformità al Regolamento CE 852/2004.
Con il nostro servizio, ricevi un manuale HACCP completo, personalizzato e pronto per essere presentato in caso di ispezione sanitaria, redatto da professionisti esperti del settore alimentare e normativo.
✅ A chi è rivolto
Il servizio è indicato per:
- Nuove attività del settore alimentare (start-up, subentri, nuove aperture)
- Attività esistenti che devono aggiornare il manuale in base a cambiamenti (menu, struttura, personale, locali)
- Imprenditori che desiderano avere un manuale completo, personalizzato e privo di errori
- Chi ha ricevuto prescrizioni da parte dell’ASL o deve regolarizzare la documentazione
✍️ Cosa include il servizio
- Analisi dell’attività (tipo di prodotti trattati, locali, processi e personale)
- Redazione completa del Manuale di Autocontrollo HACCP personalizzato
- Schede di monitoraggio pronte per l’uso (temperature, pulizie, fornitori, ecc.)
- Piano di sanificazione, tracciabilità, gestione non conformità e formazione
- Invio del documento in formato PDF pronto da stampare e firmare
- Assistenza nella compilazione e gestione operativa delle schede
📜 Normativa di riferimento
- Regolamento (CE) n. 852/2004 sull’igiene dei prodotti alimentari
- D.Lgs. 193/2007 – sanzioni e responsabilità
- Disposizioni integrative regionali e linee guida ministeriali
⏱️ Tempistiche
- Redazione entro 3-5 giorni lavorativi dal momento della raccolta delle informazioni
- Possibilità di servizio urgente 24/48 ore su richiesta
📦 Cosa ricevi acquistando questo servizio
- Colloquio conoscitivo o modulo guidato per l’analisi dell’attività
- Redazione completa del Manuale HACCP personalizzato
- Schede operative in formato PDF
- Assistenza post-vendita via email/telefono per domande o modifiche
📣 Essere in regola non è solo un obbligo, ma una tutela per te, i tuoi clienti e la tua attività.
Acquista il servizio e affida la redazione del tuo Manuale HACCP a chi conosce la normativa, le ispezioni e le esigenze reali delle imprese alimentari.
Per pacchetti dedicati ad attività multi-sede o per gruppi aziendali, contattaci per un preventivo personalizzato.
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Perché il Manuale HACCP è Obbligatorio per Legge
Il Reg. CE 852/2004 impone a tutti gli operatori del settore alimentare la redazione del Manuale di Autocontrollo HACCP
Attenzione: Sanzioni Pesanti
Rischi e Conseguenze
Conformità e Sicurezza
Cosa include il Manuale Personalizzato
Documentazione completa redatta su misura per la tua attività alimentare
Descrizione Attività
Analisi dettagliata della tua struttura, layout, attrezzature e processi produttivi specifici
Analisi dei Rischi
Identificazione dei pericoli biologici, chimici e fisici specifici per i tuoi prodotti e processi
Punti Critici di Controllo
Individuazione e monitoraggio dei CCP (Critical Control Points) nella tua filiera produttiva
Procedure Operative
Protocolli dettagliati per pulizia, sanificazione, ricevimento merci e conservazione alimenti
Schede di Registrazione
Moduli operativi per il monitoraggio quotidiano delle temperature, sanificazioni e controlli
Piano di Sanificazione
Programma dettagliato con frequenze, prodotti e modalità di pulizia per ogni area
Controllo Infestanti
Piano di derattizzazione e disinfestazione con planimetrie e posizionamento esche
Gestione Acqua
Procedure per il controllo della potabilità e manutenzione impianti idrici
Gestione Fornitori
Criteri di selezione e qualifica fornitori con schede di valutazione
Formazione Personale
Piano formativo per il personale con registri presenze e attestati
Azioni Correttive
Procedure per gestire non conformità e implementare miglioramenti continui
Documentazione Completa
Manuale rilegato + versione digitale PDF pronta per ispezioni ASL
❓ Domande Frequenti - Manuale HACCP
Tutto quello che devi sapere sulla redazione del manuale HACCP
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